「ゴーヤの漬け物（たまり漬け）」の作り方を、ご紹介いたします。
ご近所の奥様から、ゴーヤのたまり漬けをおすそ分けしていただいたところ、その美味しさにびっくりしてレシピを伺いました。
教えていただいた作り方はとても簡単で、3つの調味料を使うだけです。
箸休めにぴったりの一品ですので、おためしになってみてください。
ゴーヤのたまり漬け作り方｜材料3つで作る簡単レシピ
材料
・ゴーヤ1本
・塩 大さじ1（塩もみ用）
・調味料（醤油100cc、酢100cc、砂糖50～100グラム）
※ 調味料の量は、お好みで調整してください。
ゴーヤの漬け物（たまり漬け）の作り方
１．ゴーヤを水洗いします
水を張ったボールの中に、ゴーヤを丸ごと入れて、20～30分ほど浸け、ホコリをとります。
２．ゴーヤの種をとります
水洗いしたゴーヤを、サラシなどで拭いて、水気をとります。
包丁でゴーヤを縦切りにして、種とワタを取り除きます。
３．ゴーヤを切ります
種とワタを取り除いたゴーヤを、切ります。
わが家は、歯ごたえを楽しみたいので、5mmほどの厚さで切っています。
４．ゴーヤを塩もみします
ビニール袋などに切ったゴーヤを入れて、塩（大さじ１）をまぶします。
５．水を出します
塩をまぶしたゴーヤをもみ込み、置いておきます。
20～30分ほど 置いておきますと、水が出てきます。
ゴーヤから出た水をすてます。
塩を多めに使われた場合は、軽く水洗いしても構いません。
絞って水を出している様子です。
６．鍋に調味料を入れて、沸騰させます
鍋の中に、すべての調味料（醤油100cc、酢100cc、砂糖50～100グラム））を入れて、沸騰させます。
７．沸騰した鍋に、ゴーヤを入れます
調味料を沸騰させた鍋に ゴーヤを入れましたら、火を止めます。
調味料が冷めるまで、このまま漬け置きします。
これで、たまり漬けの完成ですが、お時間がある場合は、6と7の作業をもう一度行いますと、さらによく漬かります。
８．冷蔵庫で保存します
ゴーヤを容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で保存します。
ご近所の奥様は、たまり漬けを大量に作った際は、冷凍庫で保存をして、翌年まで楽しまれているそうです。
ゴーヤのたまり漬けで使った琺瑯鍋と容器
野田琺瑯 POCHKA ソースパン 15cm
調味料を沸騰させて、塩もみしたゴーヤを入れた鍋は、「野田琺瑯 POCHKA ソースパン 15cm」です。
この鍋は直径15cmで、蓋のつまみと、取っ手の部分が木で出来ている可愛らしい片手鍋です。
わが家は、こちらの鍋を2つ購入して、毎日のように使っております。
味噌汁、少量のカレーなど、2～3人分の料理、下ごしらえに便利です。
琺瑯でできていますので、におい移りがなく、食材がこびり付いでも、タワシでこすればきれいになります。
なお、取っ手が木製ですので、コンロの火で焦げ付かせないように気を付けています。
| 商品名 | 野田琺瑯 POCHKA ソースパン 15cm |
| サイズ | W.29.2cm×D.15.6cm×H.13cm |
| 容量 | 1.1リットル |
| 重さ | 約610グラム |
| 品番 | PO-15S |
| メモ | IH100 V200V対応品 |
| 価格 | 3,960円（税込） |
野田琺瑯 スクウェア S シール蓋付
たまり漬けにしたゴーヤを保存した容器は、野田琺瑯のホワイトシリーズ Ｓサイズです。
縦10cm、横10cmほどの、見た目は小さい容器ですが、ゴーヤ1本分を保存することが可能です（ゴーヤの大きさによります）。
| 商品名 | 野田琺瑯 スクウェア S シール蓋付 |
| サイズ | W.10.6cm×D.10cm×H5.4cm |
| 容量 | 0.32リットル |
| 重さ | 約130グラム |
| 品番 | WSｰS |
| 価格 | 3,960円（税込） |
| メモ | シール蓋（品番：SFS-S）は別売りしています。1枚 275円（税込） |
スクウェアSは四角い容器ですので、冷蔵庫の中にブロックパズルのように、すっきり収納することができます。
まとめ
ゴーヤのたまり漬けの作り方を、ご紹介いたしました。
沸騰させた調味料に、ゴーヤを入れるだけの簡単レシピですので、おためしになってみてください。
［ご紹介したアイテム］
・野田琺瑯 POCHKA ポーチカソースパン 15cm
・野田琺瑯 ホワイトシリーズ スクウェアSシール蓋付 WS-S
［参考サイト］
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